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Il nostro olio

L’altitudine a garanzia dell’alta qualità…

Le forti limitazioni pedoclimatiche tipiche dell’alta collina montana, non consentendo la pratica della coltura intensiva, determinano un paesaggio che va a caratterizzare i luoghi di produzione del nostro olio, contraddistinti da pascoli naturali di altura alternati a piccoli coltivi di cereali autunno-vernini prodotti secondo la tradizione locale.

L’altitudine inoltre garantisce, assicura e protegge le drupe dai parassiti e dagli attacchi patogeni a vantaggio della qualità del prodotto finale. Questa gestione del territorio, unita al particolare microclima che si crea grazie alla vicinanza con le vette montuose, a cui si devono inverni rigidi e forti escursioni termiche durante il periodo estivo, caratterizza quindi il prodotto sia dal punto di vista organolettico che qualitativo, in quanto frutto di una terra incontaminata dallo sfruttamento intensivo.

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